2012年09月23日

豚骨スペアリブ・棒々鶏・白菜のピリ辛スープ…

おはようございます。
今朝はなかり涼しい朝を迎えております。
今日は雨の影響もあるのでしょうか…最高気温は久し振りに30℃まで達しないようです。
やっぱりこれくらいの気候が一番過ごしやすいですわ。
さ〜って!昨日はまたまた宅急便の恵みが届きました。
今回は鹿児島からのクール便でございます。
と言うことでその恵みを使った晩餐にしてみることにしたのです。
それがこんな献立です。
品数は少ないですが、ボリューム満天ですから食べ応えがあります。

9/22食事!

メインは「豚骨スペアリブ」でございます。
ちょっとワンプレートのイメージでお皿に乗っけてみました。
それと「棒々鶏」でございます。
「汁物」と「モルツ」も付けました。

9/22食事!

実はクール便で送ってくれたのはこれなんです。
鹿児島のスーパーでは普通に売られている「豚骨」なんです。
これ実はこの量で350円とは安いでしょう^^
もちろん鹿児島産ですから「黒豚」に決まってますやんか。
鹿児島では煮物にして使うことがほとんどです。
でもわたくしは今回は圧力鍋を使った「スペアリブ」風に煮込んでみたのです。

9/22食事!

こちらがその「豚骨スペアリブ」でございます。
ワンプレート風に大皿に盛ってみました。
千切りのきゃべつとトマトを添えております。
こってりの「スペアリブ」の箸休めには最適です。
こういう風に盛り付ければ野菜もどっさり摂取出来ます。

9/22食事!

アップの画像も載せておきましょう。
圧力鍋で20分煮込んでおります。
味付けはだし汁・醤油・みりん・砂糖・酒を使って煮込みました。
圧力鍋で20分なんで、結構な時間をかけて煮込んだという印象です。
でもその分美味しく仕上がりました。
実は「豚骨」って言いましたが…骨は軟骨部分なんです。
圧力鍋で長時間煮込むことによってその軟骨部分まで柔らかく仕上がったのであります。
その軟骨部分まで食べれてしまう柔らかさ!
しかも味付けもちょうど良い具合に仕上がりました。
これは間違いなくビールに合います。
缶ビール1本のつもりが、ついつい350ml缶ですが3本も空けてしまいました^^v

9/22食事!

さらにお肉系をもう一品付けました。
豚肉の次は鶏肉でございます。
「棒々鶏」でございます。
もちろん下にはきゅうりの千切りを添えております。
蒸した鶏のむね肉にごまダレをかけていただきます。
そして今回は自家製のごまダレにしてみたのです。
すり胡麻・醤油・マヨネーズ・ごま油・酢・みりん・醤油・砂糖・豆板醤を使っております。
この自家製のごまダレが旨い!
自画自賛になってしまいますが、今回はかなりポイントが高いタレに仕上がりました。
豆板醤のピリ辛がアクセントになってマジで美味しかったです。

9/22食事!

「汁物」は「白菜のピリ辛スープ」でございます。
中華ベースの味付けにして鷹の爪でピリ辛に仕上げたのです。
これも普通に美味しかったです。

そんなわけで今回は鹿児島の「黒豚豚骨」をスペアリブ風に煮込んだのがメインになりました。
これはほんとビールとの相性が抜群でした。
かなりの量を作ったのでさすがに完食は無理でしたけどね^^v
残ったのは明日の「お弁当」のおかずにでもしたいと思います。
それでは。


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posted by さすらい at 06:28| 奈良 ☔| Comment(10) | ワンプレート | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年09月21日

おろしハンバーグワンプレ・なめこの味噌汁・お漬物…

おはようございます。
週の初めから宅急便の恩恵をかなり受けた食卓になりました。
ここでその食材もちょっと一息です。
大量に送ってくれるのはありがたいのですが、同じ物ばかりを使って料理を作ってると飽きてしまいます。
なので今回は一休みして洋食な献立にしてみました。
これはかなり贅沢な悩みです^^v
先日から食べたいと思ってた「ハンバーグ」を作ってみたのです。
しかも今回は和風チックな「ハンバーグ」でございます。
「ハンバーグ」と言えばワンプレートでしょう。
と言うことで今回はこんな晩餐になりました。

9/20食事!

メインは「おろしハンバーグワンプレート」でございます。
それに和風チックなワンプレなんで「味噌汁」と「香物」を添えました。
しかもそれに「スーパードライ」を付ける贅沢さです。
そうそう先日珍しく気まぐれで「モルツ」を買ったのですが、今回は味を比べる為に「モルツ」がまだ残ってるのですが「スーパードライ」にしてみました。
味は…わたくしの独断ですが「スーパードライ」の方が苦味が強いような気がしました。
好みについては正直なところどちらでも良いって感じです^^v
元々自宅では「金麦」派ですから、本物ビールを語る資格がないですよね(笑)

9/20食事!

メインの「おろしハンバーグワンプレート」でございます。
普通は「ハンバーグ」と言えば洋風と言うか洋食です。
しかも上にかけるソースによって色々と味の変化を楽しめるのも「ハンバーグ」の魅力のひとつです。
今回は「ハンバーグ」の上に大根おろしを乗っけました。
さらにその上に「かいわれ菜」もトッピング!
ポン酢醤油をかけていただくのです。
もうこうなったら完全に和風でしょう^^
さらに「ハンバーグ」の下にはしその葉を敷いてますから…さらに和風を強調しました。
付け合せも和風のイメージにしてみました。
千切りのきゃべつにトマトは定番です。
それに今回は「おくらのおひたし」的な物を添えました。
かつおぶしをかけてありますので、こちらもポン酢醤油でいただけます。
洋食の「ハンバーグワンプレ」ならば、この位置には「ナポリタン」が陣取ります。
やっぱり食べたいと思ってた物は美味しいです。
洋風の「ハンバーグ」と違ってあっさりしてて美味しかったです^^

9/20食事!

「味噌汁」はわたくしの一番好きな「なめこの味噌汁」にしました。
普通は「なめこの味噌汁」の時は「赤だし」にするのですが、今回は「合わせ味噌」にしました。
もちろんこれでも十分美味しかったです。

9/20食事!

「香物」はきゅうりのぬか漬けと奈良漬けでございます。
奈良漬けも冷蔵庫を整理してて発見した物です^^v
もうちょっと早く整理しとけば良かったと思いました。
なんでかって!?
そりゃ〜!奈良漬けと言えば「うなぎ」ですから(笑)
「天然物うなぎ丼」の時に添えたかったですわ。

そんなわけで今回はちょっと久し振りになりますワンプレートにしました。
しかも普段はワンプレートと言えば洋食が基本なんですが、和食系をワンプレにまとめてみました。
いつもよりも派手さには欠けますが、美味しくいただくことが出来ました。
しかしこの食欲はどうしたもんでしょう^^
食欲の秋まっしぐらという気がいたします(笑)
それでは。


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posted by さすらい at 03:53| 奈良 ☁| Comment(16) | ワンプレート | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年07月26日

味噌かつワンプレート…

おはようございます。
毎日暑い日が続いております。
この時期はついつい食べやすい物になってしまいます。
しかしながらあっさり系や冷たい麺類ばかりを食べてたら元気も失せてしまいます。
やっぱりたまにはカロリーのことを忘れてガッツリ食べないと暑い夏を乗り切れないと思っております。
今回がそんな献立にしました。
お得意のワンプレートでございます。
ワンプレートの時は品数は少ないですが結構食べ応えはあるのです。

7/25食事!

メインは揚げ物のワンプレートです。
「味噌かつワンプレート」にしてみたのです。
やっぱりたまには揚げ物をガッツリ食べないと…この年齢になったら体が枯れてしまう心配がありますからね(笑)
今回のワンプレートは和食の雰囲気がしたので「味噌汁」と「香物」を付けました。

7/25食事!

「味噌かつワンプレート」でございます。
これも名古屋風って感じがします。
しかし先日作りました「名古屋風手羽先」もそうですが…名古屋って意外に独特なご当地グルメが存在してますね。
でもわたくしは名古屋には行く機会がないので本物は食べるチャンスがないのが残念です。
ということで今回は「味噌かつ」でございます。
結構ボリュームは満天です。
とんかつ用のお肉をゲットして揚げただけです^^v
普通はデミグラスソースかとんかつソースで食べるのが定番なんですが、なぜか味噌味で食べたくなったのです。
もちろん使ってる味噌は甘めの味噌です。
こればかりは自家製ではありません。
いつも使ってる「つけてみそ」をかけただけです。
甘めの味が「とんかつ」に意外にも合います。
たまには趣を変えた「とんかつ」も美味しいと思いました。
そうそう付け合せはいつものように野菜を主流にしました。
きゃべつ千切り・きゅうり・トマト・ブロッコリー・ハムを添えました。

7/25食事!

「汁物」は和風を意識して「味噌汁」にしました。
味噌汁の具材としては一番好きな「なめこの味噌汁」にしました。
なめこをどっさり!
普通は「なめこの味噌汁」の時は赤味噌なんですが「味噌かつ」が赤味噌仕立てなんで、味噌汁の方は合わせ味噌にしました。
これはもちろん美味しかったです。

7/25食事!

「香物」は「きゅうりのぬか漬け」を出しました。
しっかり漬かっておりました。

そんなわけで今回は久し振りのワンプレートにしました。
普通はこれに「白いごはん」を付ければ定食っぽくなって魅力があります。
でもごはんはスルー!
カロリーをやっぱり気にしてしまいます。
まだしばらくはこんな日が続きます。
引き続き頑張りたいと思います。

そうそう昨日の7月25日は何の日かご存知ですか?
給料日!?
確かにそうですが今回はそれとは違います。
わかる方はまずいないでしょうね^^
実は7月25日は「味食倶楽部」を開設して2周年になる記念の日なんです^^
それまでの食べ歩き飲み歩きのブログを卒業して自炊のブログ「味食倶楽部」を開設した日なんです。
『開設日』の記事ではこんなことを言ってました。

はじめまして^^
「味食倶楽部」管理人のさすらいでございます。
この度新しくグルメ系ブログを開設することにしました。
基本テーマは「健康的に食す!自炊 時々 外食!」にしたいと思っております。
今まではとにかく見境もなく大食いすることがステータスで、それが「グルメ」だと大きな勘違いをしておりました。
ガッツリ食べてガッツリ飲む!
これが美食だと思い込んでいたのです^^v

しかしながらこれから残された人生は一食一食を大切にしたいという思いがあります。
ならばやっぱり外食よりも内食でしょう。
自炊で作った料理ほど安心出来る料理はありませんからね。
腹八分目…これからはこのフレーズも大切にしたいと思っております。
カロリーにも気を使って野菜も出来る限り摂取したいと考えております。
もちろん時々食べ歩きや飲み歩きネタも載せたいと思っております。
今までの食べ方のとはちょっと方向転換したブログになると思いますが…記事を書く為に無理やり食べると言う行為は辞めて作る楽しみ・食べる楽しみを味わいながらマイペースで記事更新していきたいと思っております。
これからどうぞよろしくお願いいたします。


これを見ると今でもその気持ちは忘れておりません!
改めて初心に戻って自炊を頑張りたいと思います。
それでは。


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posted by さすらい at 04:24| 奈良 ☀| Comment(14) | TrackBack(0) | ワンプレート | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年07月20日

とんてきワンプレート・かき玉スープ…

おはようございます。
しかし毎日暑い日が続いております。
でも夏ばては決してしないようにしなければなりません!
やっぱり水分補給が一番大切かと思います。
熱中症で亡くなる方もやっぱり水分不足に脱水症状が主な原因らしいですから。
カロリーを抑えても水分補給はしっかりやりたいと思います。
でも正直夏の暑さを乗り切るには栄養補給も大切な要素です。
と言うことで今回はお肉をメインにした晩餐にしてみました。
わたくしは基本的には「牛肉」派なんですが…「豚肉」もガッツリ食べたい時もあります。
今回は「豚肉」を使ったこんな献立にしてみたのです。

7/19食事!

「とんてきワンプレート」でございます。
豚肉のロースと言えば基本は「とんかつ」です。
わたくしも大好きな料理の一つです。
でも最近はちょっとご無沙汰してるような気もします。
今回も揚げるのではなくて焼いて「とんてき」にしてみました。
それをメインにした「ワンプレート」でございます。
ご飯はスルーしました。
「汁物」は「豆腐入りかき玉スープ」でございます。
それに野菜不足を補う為に「野菜ジュース」でございます。

7/19食事!

メインの「とんてきワンプレートでございます。
「とんてき」は最初にグローブ状に切れ目を入れております。
これは確か「四日市とんてき」風ってやつでしょうか!?
軽く塩・胡椒しました「豚肉ロース肉」をフライパンで焼いていきます。
フライパンにはラードです!
普通のサラダ油よりも「とんてき」にはラードがお似合いらしいです。
その方が肉の旨みが引き立つと聞きます。
まずはにんにくのスライスで香り付けを行います。
良い感じの香りがキッチンに立ち込めます。
翌日はもちろん仕事ですが…今回ばかりはにんにくの臭いを気にしません。
それに「豚肉」を加えて焼いていくのであります。
最後にタレを入れてお肉と絡めていきます。
もちろんタレも自家製に決まってますやんか^^
ウスターソース・醤油・オイスターソース・はちみつ・みりんを使っております。
これをお肉に絡めて完成です。
う〜ん!これは旨いです。
ちょっと甘めのタレがイカしてます。
お肉も結構柔らかくていけております。
残ったタレはどっさりのきゃべつにかけていただきました。
そうそう今回のワンプレートの付け合せは、きゃべつはいつもよりもどっさりです。
それにブロッコリー&トマトの野菜群!
パスタは「とんてき」が濃厚な味わいなので、あえてあっさり味の「おくらの和風パスタ」にしました。

7/19食事!

「汁物」は「豆腐入りかき玉スープ」でございます。
こちらもあっさり系の和風出汁にしました。
豆腐と卵・ねぎを使った簡単スープです。
こちらも普通に美味しかったです。

そんなわけで今回は夏の暑さに負けないような献立にしました。
夏の疲れ防止には牛肉よりも豚肉の方が効果があるとか!?
いずれにしてもお肉をガッツリ食べれるというのは夏バテしてない証拠です。
わたくしが食欲旺盛のうちは夏バテはないでしょう。
これからもカロリーを気にしつつ暑さに負けない献立を考えていきたいと思います。
それでは。


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posted by さすらい at 04:27| 奈良 ☁| Comment(8) | TrackBack(0) | ワンプレート | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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