2011年12月21日

トマト鍋・鶏肉スパイシー焼き・くじらベーコン

おはようございます。
今回は朝から鍋料理と決め込んでおりました。
でも何の鍋にしようか!?
昼間に色々と頭を悩ませます。
まぁ〜!仕事中でも自炊のことはいつも気にしております(笑)
でもまずその前に前哨戦で軽く一杯といきましょう。

12/20食事!

今回は「白ワイン」でスタートであります。
もちろん国産の安いワインです。
わたくし的にはこれで十分なんです。
なぜ「白ワイン」かと言いますと…今回のメインの鍋にはワインが合うと思ったからです。
アテは軽めに2品用意しました。
「くじらベーコン」と「鶏のスパイシー焼き」でございます。

12/20食事!

「くじらベーコン」は先日食べた残り物であります^^v
今回はきゃべつの千切りと一緒に辛子を添えて「辛子醤油」で食べようという考えであります。
普通は先日の「生姜醤油」でいただくのが定番だと思います。
でも今回の「辛子醤油」も意外にいけるのであります。
美味しいです。
なんとなくチープな味わいなんですが…ちょっと昭和を感じさせてくれる味のようにも思います。
これはなかなか良い食べ方を発見しました^^

12/20食事!

「鶏のスパイシー焼き」でございます。
これはスーパーで売ってた市販のおかずでございます。
鶏肉を軽く炙って半生状に仕上げております。
それにちょっとピリ辛もタレを絡ませてあるのです。
まぁ〜!絶品とはいかないですがまずまず美味しい一品に仕上がっておりました。

12/20食事!

そしてメインの鍋でございます。
今回ももちろん鍋料理の時は野菜をどっさり摂取でございます。
きゃべつ・人参・しめじ…それに豆腐・鶏団子・鶏ぶつ切り肉・ウインナーを使った鍋です。
さ〜て!ガスコンロに点火!
どんな鍋になるでしょうか?

12/20食事!

ぐつぐつと煮えてきました。
真っ赤な鍋…いわゆる激辛鍋でございます。
って普通ならば考えるところなんですが、今回は違うのです。
同じような赤色でも今回はトマトの赤色なんです。
「トマト鍋」にしたというわけです^^

12/20食事!

ぐつぐつグツグツ煮えたぎってきて完成でございます。
作り方は簡単です。
まず鍋にスライスしたにんにくとみじん切りにした生姜をオリーブオイルで炒めます。
それにトマトホール缶を加えて、鶏ガラで抽出したスープを加えます。
味付けは塩・胡椒・ウエイパー・ウスターソース・醤油・ケチャップ・鷹の爪でございます。
何でもかんでも調味料を入れてるように思うかもしれませんが、ちゃんと出来上がりの味を計算して調合してるのです^^
さ〜て!味はどんなでしょうか?
う〜ん!美味しいです。
「トマト鍋」と言うか「イタリアアン鍋」って感じです。
にんにくをかなり効かせてあるので、パンチの効いた味でございます。
特に自家製の鶏肉団子とウインナーが美味しいです。
それにこれには白菜ではなくて、しっかりした食感のあるきゃべつを使ったのは正解だと思いました。
これはトマト嫌いな方にもきっと食べていただける味わい!
甘さの中にも鷹の爪のピリ辛!
それにトマトの酸味が三位一体となって旨い仕上がりになりました。

12/20食事!

残ったスープの中にはご飯を投入しました。
お腹はかなり満足してるのですが、食い意地が張っております(笑)

12/20食事!

そのまま雑炊と言うかリゾットとして食べても美味しいと思います。
しか〜し!ここはもうひと手間を!

12/20食事!

最後に溶き卵を入れました。
いわゆる「オムライス」感覚で食べようという考えです。
正直なところ…ちょっと「オムライス」という感覚の出来栄えではなかったですが、意外にいけます。
トマトスープの味が凝縮されていて美味しいリゾット感覚が美味しいです。
さらに卵を入れることによって味がマイルドに仕上がりました。
これは〆としてはなかなか良かったですわ。

そんなわけで今回は予定通りの鍋料理にしました。
今年初の「トマト鍋」はなかなか上出来だったと思っております。
体も温もって…しかもお腹は大満足!
って言うか食べ過ぎナイトになってしまいました^^v
これからお正月に向けてますます体重増加になっていきそうな勢いです。
それでは。

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posted by さすらい at 05:04| 奈良 ☁| Comment(12) | TrackBack(0) | お鍋 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月11日

キムチ鍋・せせり焼き・鶏きも煮付け…

おはようございます。
週末の金曜日に寄り道をしないで真っ直ぐ帰宅すると土曜日が有意義な気がします。
飲んで帰ったらついつい飲み過ぎて翌日の土曜日は午前中は死んでますから(笑)
と言うことで今回は前日に寄り道しなかったので有意義な休みになりました。
朝からスーパーにちょっと買出しに行って夕食に備えます。
そしてまたまた鍋料理にしてしまったのであります。
まずはメインに行く前に当然前哨戦があります。

12/10食事!

今回はちょっと違ったビール系飲料にしてみました。
サントリーの「ジョッキ生」にしました。
まぁ〜!味は「金麦」とそんなに変わりませんね^^v
アテが3品でございます。
メインがありますのでアテの方はあくまでも軽くでございます。
「せせりガーリック焼き」「鶏きも煮付け」「おくらナムル」になります。

12/10食事!

まずは「せせりガーリック焼き」でございます。
フライパンににんにくオイルを敷いて…さらにみじん切りにしたにんにくを炒めます。
それに「鶏のせせり」を加えてさらに焼いていくのです。
味付けは軽く塩・胡椒しております。
焼き上がったらお皿に盛って韓国唐辛子を振って、最後にねぎをトッピングすれば完成です。
「鶏のせせり」とガーリックの相性は抜群です。
韓国唐辛子のピリ辛がアクセントになって美味しかったです。

12/10食事!

「鶏きもの煮付け」になります。
これは久し振りに作ります。
「鶏のきも」をまずはしばらく牛乳に浸します。
これが臭みを取ってくれるのであります。
それをスライスした生姜と一緒に甘辛く煮付けるのです。
生姜はどっさり入れた方が美味しいと思います。
臭みはほとんど感じられません。
鉄分補給にはもってこいの一品かと思います。

12/10食事!

「おくらナムル」は簡単レシピです。
サッと茹でた「おくら」をごま油・塩・胡椒で和えて、ごまを混ぜるだけで完成です。
簡単に作れて美味しいナムルに仕上がります。
是非とも一品が欲しい時にお試し下さいませ。

12/10食事!

そしてメインの「キムチ鍋」にいってみましょう。
今回はちょっと手間をかけて作ってみました。
まずは鍋にごま油を引いて…豚肉とキムチを先に炒めていきます。
ちょっと手間をかけた方が美味しく仕上がるという考えであります。

12/10食事!

それに鶏ガラから煮出したスープを加えるのであります。
基本の味付けは「キムチ」なんですが、それだけでは物足りないでしょう!?
これにコチジャン・醤油・砂糖・ウエイパーを加えて好みの味付けにします。

12/10食事!

さ〜て!具材を入れていきましょう。
豚肉・豆腐・えのき・白菜・もやし・ニラを入れて…鷹の爪を上に散らしました。
辛さもこれで十分だと思います。

12/10食事!

ぐつぐつと煮えてきました〜^^
スープの色合いは真っ赤でございます。
これはかなり辛いスープに仕上がっていると思います。
でもこの辛さが寒い冬には体を温めてくれるのです^^

12/10食事!

これにて完成でございます。
おぉ〜!かなりのルックスでございます。
「キムチ鍋」と言うか「激辛鍋」っていう感じです。
味はもちろん激辛!
かなりの辛さであります。
でも辛いだけではありません!
十分旨みが出ております。
やっぱりちょっと手間でも鶏ガラ煮出したスープが実力を発揮してくれてるのでしょう。
肉系はちょっとの豚肉のみ!
後はほとんど野菜を摂取ですから体には良いと思います。
それに鷹の爪もどっさり入ってるのでカプサイシン効果で体もポカポカです。
でもこれだけの量を食べたら決してカプサイシン効果があっても痩せはしないと思います^^v

12/10食事!

〆はこれにしました。
韓国の煮込み専用の乾麺「サリ麺」でございます。
この麺にはスープは付いておりません!
ただただ鍋の〆として使うだけの乾麺なんです。

12/10食事!

韓国麺独特のコシの強さ!
煮込んでも最後までコシの強さを維持出来てるのは素晴らしいです。
体もポカポカになってお腹も満足な晩餐になりました。

そんなわけで今回は寒い冬の夜にはもってこいの「キムチ鍋」にしてみました。
にんにくの匂いが結構気になりますが…今日は休日ですから大丈夫です。
ガッツリ食ってお腹も満足できました。
しかしわたくし辛さに対してはかなりの抵抗力があるようです。
きっと普通の方が食べたらと言うか…辛さが苦手な方はこの「激辛鍋」は無理でしょう!?
でもこれからも辛いものにはチャレンジしていきたいと思います。
それでは。

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posted by さすらい at 05:30| 奈良 ☀| Comment(8) | TrackBack(0) | お鍋 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月09日

ねぎま鍋・ぶりのお造り・ひじき煮物…

おはようございます。
前日は自炊をサボってしまいましたので記事更新が出来ませんでした^^v
申し訳ありません!
季節は冬…かなり寒くなってきました。
奈良の僻地は朝晩はかなり冷え込みます。
大阪よりも気温的には3℃ほど低いかもしれません。
そんな寒い日の定番と言えばもちろん鍋料理になります。
ブログを巡回してましたら、早い方は10月の下旬あたりから鍋料理を始めてられます。
わたくしも今シーズンは何度かやりましたが、そろそろ本格始動したいと思っております。
と言うことで今回は鍋にしました。
メインの鍋にいく前にまずは前哨戦であります。

12/08食事!

「金麦」からスタートはいつも通りのシナリオになっております。
アテは3品用意しました。
「ぶりのお造り」「ひじき煮物」「ごぼう入りねり天」でございます。
まずは軽くスタートって感じです。

12/08食事!

「ぶりのお造り」になります。
これ¥398の「半額シール」だったんです。
これはかなりお得感が満載です。
しっかり脂が乗ってて美味しいです。
値段の割にはかなりレベルが高いです。
下手なお店で食べる「お造り」よりも数段美味しかったです。

12/08食事!

「ひじきの煮物」でございます。
これはいつものように出勤前に仕込んでおきました。
煮物系って煮たすぐよりもある程度時間が経った方が具材にしっかり味がしゅんでて美味しいと思います。
そう考えると出勤前に仕込んでおくのが正解です。

12/08食事!

「ごぼう入りねり天」でございます。
これはスーパーで売ってる市販のやつです。
ごぼうの食感がナイスです。
こちらは絶品の味と言うよりかは普通に美味しかったです^^v

12/08食事!

メインの鍋料理は「ねぎま鍋」にしました。
最初に白菜・白ねぎ・しめじ・豆腐を煮込んでいきます。

12/08食事!

ある程度煮込まれたところで水菜を加えます。
そうそう出汁の方は今回は薄味仕立てにしてあります。
昆布とかつおの出汁が基本ベースになっております。
それに酒・薄口醤油・塩を加えた味つけにしてありますが、決して濃い味ではありません!
今回は食べる時に「旭ぽん酢」で食べることにしてますから。

12/08食事!

最後に「まぐろ」を投入してサッと煮立てます。
「まぐろ」は高いのを買う必要はないと思っております。
わたくしは「山かけ」用のをゲットしました。
「まぐろ」を入れた後は決して煮過ぎてはなりません!
あくまでサッとです。

12/08食事!

これで完成でございます。
お造りでも食べれる「まぐろ」ですから、これで十分でしょう。
出汁は昆布とかつおでしっかり採っておりますが、薄めの味付けにしてあります。
今回は「旭ぽん酢」を付けていただくことにしました。
そうそう辛みは「もみじおろし」でございます。
あっさりしててなかなかいけます^^
濃厚な鍋も美味しいですが、こういうあっさり系の鍋もまた良いものです。
何より野菜がどっさり摂取出来るのがわたくし的にはありがたいです^^
久し振りに「旭ぽん酢」を使いましたが美味しかったです。

12/08食事!

もちろん〆はあります。
残った出汁に「うどん」を加えました。
出汁だけでは味が未完成と思ったので、ちょっと薄口醤油を加えて味を濃くします。
最後にねぎを散らして完成です。
う〜ん!これは旨い!
出汁の味がまたナイスです。
これで最後の一滴まで完食してしまいました。

そんなわけで今回は平日ですが鍋料理にしました。
でも意外に鍋料理は作るのに手間もかからないし、後片付けも簡単なので平日には向いております。
体もぽかぽかと温まって適度な酔いも回って満足な晩餐になりました。
これからは鍋料理が頻繁に登場する予感がいたします。
さ〜てっと!今日は週末です。
寄り道しようかどうしようか!?
寒いので風邪を引いたらイヤなので真っ直ぐ帰宅しようかな(笑)
それでは。

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posted by さすらい at 04:41| 奈良 ☔| Comment(4) | TrackBack(0) | お鍋 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月25日

カレー鍋・ぼたん海老お造り

おはようございます。
前日は「ビーフシチュウ」を残して冷凍保存!
次の使い回し料理に備えているのですが…実は先日作った「カレー」の使い回し料理を先にやらなくてはなりません!
平日ですから時間のかかる料理はもちろんスルーです。
なので簡単に作れてしまう鍋料理を思い浮かべました。
「カレー」の残りを使っての「鍋料理」となると選択肢は一つです。
「カレー鍋」の晩餐にしてみたのです。
メインにいく前に軽く喉の渇きを潤しておきましょう。

11/24食事!

「金麦」からスタートすることになりました。
アテは帰りに近鉄百貨店に寄ってゲットしたのであります。
「ぼたん海老のお造り」でございます。

11/24食事!

どうですか?
見事に綺麗な色をしてるでしょう^^
わたくしもついついこの鮮やかな色合いに惚れ込んでしまってゲットしたのであります。
大きさも結構なボリュームがあります。
それに意外に新鮮で美味しいです。
海老の甘ささへ感じるほどです。
「¥100引き」のシールが貼っていて¥398でゲットしましたが意外にいけました。

11/24食事!

さ〜て!そろそろメインの「カレー鍋」にいってみたいと思います。
「カレー」の残り物で「カレー鍋」!
先日の「カレー記事」のコメント欄で、いつもコメントを入れていただける「過労死予備群さん」が「カレー鍋」の提案をしていただいたのであります。
どうもありがとうございます^^
それを早速使わせてもらったのであります。
先日の残った「カレールー」を鶏ガラで抽出したスープで割っております。
それを和風な味付けにしたのです。
カレールーに鶏ガラスープ…味付けは醤油・みりん・酒・おろしにんにく・ガラムマサラ・ローリエ…さらにカレー粉を加えました。
和風テイストありながら、ちょっとクセのあるスパイスも使ったりしました。
そうそうピリ辛度を増す為にチリパウダーも加えております。
具材はもちろん野菜が中心であります。
豚肉・ウインナーの肉系に加えて、後は野菜でございます。
きゃべつ・舞茸・もやし・豆腐を具材として使いました。
なかなか健康的な鍋だと思っております。

11/24食事!

そろそろ煮えてみました〜^^
でも今しばらくの我慢であります。
部屋の中にカレーの良い香が立ち込めます。
これはなかなか食欲をそそる匂いであります。

11/24食事!

これで完成でございます。
さぁ〜!いただいてみましょう^^
おぉ〜!これはマジで旨いです。
良い出汁が出ております。
それに舞茸の味わいが絶品の美味しさです。
これは想定外の美味しさでございます。
それにウインナーがこの味付けにバッチリ合います。
体が温まること間違いなしです。
わたくし「カレー鍋」って作ったことは数回しかありませんが今回のはかなり上出来だったように思います。
これは美味しかったです^^

11/24食事!

そして〆には「うどん」を投入しました。
ちょっと太目のコシのあるうどんを使っております。
これがまたいけます。
「カレー鍋」の出汁が良い感じに煮詰まってきて美味しさをさらにアップしてくれます。
普段食べてる「カレーうどん」よりも美味しいという印象でした。

そんなわけで今回は「カレーライス」の使い回し料理「カレー鍋」にチャレンジしてみました。
思いの外美味しい仕上がりになったので満足でございます。
今シーズンはこの「カレー鍋」の登場回数が増えるかもしれません!
機会をみてまた作ってみたいと思います。
そうそう実は「カレー鍋」の煮詰まった出汁がまた残ってしまいました。
これはさらに使い回しの予感がしてきました。
次はどんな形に変化させてみようか考えてみたいと思います。
そして早くも週末になりました。
今夜は寄り道の予定ありです。
どこに寄ったかはまた明日に記事にしたいと思います。
それでは。

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posted by さすらい at 04:46| 奈良 ☁| Comment(14) | TrackBack(0) | お鍋 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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