2011年05月18日

【今週のお勧めレシピ】たけのこメンマ

こんばんは。
昨日のコメント欄で「たけのこメンマ」の作り方のレシピを教えて欲しいとのコメントを何人かの方にいただきましたので、早速載せてみることにしました。
このレシピはわたくしの以前のブログからのパクリになります^^v
「たけのこ」収穫の時期はイヤと言うほど採れてしまいます。
正直使い道にも困ったりするもんです。
そこで「たけのこ」でメンマ風な物を今年も早速作りました。

【たけのこメンマの作り方】

材料:
たけのこ 200g
水 200cc
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
ウエイパー 大さじ1
酒 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
塩 少々

たけのこメンマ!

まずは「たけのこ」の固い部分を細く薄く切ります。
じっくり煮込むので先の柔らかい部分ではなくて下の固い部分が良いと思います。
わたくし的には200gほどで作ってみました。

たけのこメンマ!

フライパンにごま油を引いて「たけのこ」を軽く炒めていきます。
全体に油が回るくらい軽くで良いと思います。

たけのこメンマ!

そして味付けです。
水 200cc
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
ウエイパー 大さじ1
酒 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
塩 少々
を加えて中火で煮ていくのです。
お箸でかき混ぜながら煮ていきます。

たけのこメンマ!

10分ほど経過したのがこの状態です。
だいぶ水分がなくなってきました。

たけのこメンマ!

さらに煮ていきます。
15分もすると水分がほとんどなくってきました。
水分が完全になくなる前に火から下ろして下さい。
これで完成でございます。

たけのこメンマ!

器に取ってあら熱を取ります。
もちろんこの状態でも美味しくいただけます。
ビールのアテや炊きたてのご飯のおかずとしても美味しいです。

しか〜し!メンマ風な仕上がりにするには冷めた後に冷蔵庫に入れましょう。
そうしたらメンマ独特のしなぁ〜っとした感じですが心地よい食感に仕上がります。
もちろんラーメンの具としてお使いいただくのが一番美味しい食べ方だと思います。

そんなわけでリクエストにお応えして「たけのこでメンマ」のレシピを載せました。
是非ともチャレンジしてみて下さい。
簡単に作れて美味しい一品になること間違いなしです。
それでは。

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posted by さすらい at 21:28| 奈良 | Comment(4) | TrackBack(0) | 今週のお勧めレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年03月08日

【今週のお勧めレシピ】セロリの柚子醤油漬け

こんばんは。
そう言えばカテゴリの中に「今週のお勧めレシピ」な〜んて言うのがありました。
あまりカテゴリを増やし過ぎるのもどうかと思います。
なかなかアップ出来ないカテゴリもありますから。
と言うことで今回は久し振りに「今週のお勧めレシピ」記事をアップしてみることにしました。
今回はおかずにもなり、お酒のアテにもなります一品でございます。
今朝の記事にしました「セロリの柚子醤油漬け」のレシピでございます。

【セロリの柚子醤油漬けの作り方】

材料:
セロリ 2本
醤油 大さじ3
みりん 大さじ1
柚子酢 大さじ3
鷹の爪 2本
昆布 適量

作り方は至って簡単です。

1.セロリは生のまま筋の部分を取り除いて細く切ります。
2.鷹の爪は小口切りにします。
3.昆布も細切りにしましょう。
4.醤油・みりん・柚子酢を混ぜて容器に入れます。
5.それに先ほど準備したセロリ・鷹の爪・昆布を混ぜて入れます。
 (わたくしはいつものようにキムチ瓶を使用です)

3/8今週のレシピ!

6.この状態で冷蔵庫に保存して一昼夜経てば食べ頃になります。

3/8今週のレシピ!

こんな感じに出来上がりました。
一昼夜でセロリに十分味がしゅんでおります。
鷹の爪のピリ辛と昆布の旨味が柚子醤油の味に十分馴染んでおります。
セロリのシャキシャキした食感がたまらなく美味しいです。
セロリ好きには間違いなく受けると思います。
苦手な方も克服出来るかもです!?

そんなわけで今回の「セロリの柚子醤油漬け」はご飯の箸休め・朝食の友・お酒のアテにと応用は利くと思います。
これは是非ともチャレンジして欲しい一品でございます。
それでは。

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posted by さすらい at 21:00| 奈良 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 今週のお勧めレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年01月25日

【今週のお勧めレシピ】数の子入り自家製松前漬け

こんばんは。
さ〜て!今回は「今週のお勧めレシピ」の中でも特にお勧めになるかもしれません。
かなり完成度の高い自作料理になりました。
先日からの自炊記事で何度か登場しました「自家製松前漬け」のレシピをご紹介したいと思います。
お正月用に買ってた「塩数の子」の賞味期限は2月末だったので、結構な量を残しておいたのです。
それを使ってちょっと豪華版な「数の子入り自家製松前漬け」を作ったのであります。
これマジで絶品の味わいですから真似していただきたいと思います。

数の子入り自家製松前漬け!

【数の子入り自家製松前漬けの作り方】

材料:
数の子 100gくらい
するめ 2枚
昆布 30cm程度
人参 1/2本
酒 150cc
みりん 50cc
醤油 100cc
鷹の爪 2本

1.酒・みりん・醤油を鍋でサッと煮立てそのまま自然に冷まします。

2.塩抜きした数の子は適当な大きさにちぎります。

数の子入り自家製松前漬け!

3.人参も細かく千切りにしていきます。

数の子入り自家製松前漬け!

4.昆布も同じように細切りにいたします。
 昆布はちょっと水に浸した方が切りやすいと思います。

数の子入り自家製松前漬け!

5.するめも調理ハサミで細く切ります。
 これは途中で手が痛くなってちょっと重労働かな!?(笑)
 腱鞘炎になるのではないかと不安になってしまいます。
 写真の太さくらいの方が出来上がってからの食感が良いと思います。

数の子入り自家製松前漬け!

6.材料全てが細切りにされたらざっくり混ぜます。

数の子入り自家製松前漬け!

7.1の漬けダレに6を漬け込むのです。
 この状態で冷蔵庫に4〜5日寝かせます。

数の子入り自家製松前漬け!

8.冷蔵庫に寝かして5日目の状態です。
 途中で何度か上下をかき混ぜました。
 漬けダレの量が減って具材にしっかり馴染んでいるのがわかります。
 数の子の色を見てもそれがわかると思います。
 これで完成でございます^^

数の子入り自家製松前漬け!

これめちゃめちゃ美味しいです。
お酒のアテとしてはばっちりだと思います。
また朝食の友やお茶漬けにも合うと思います。

そんなわけで今回は豪華な「数の子入り自家製松前漬け」のレシピをご紹介させていただきました。
手間を惜しまず自炊で作るのは安心で良いと思います。
お時間がありましたらこれは是非ともお試し下さい。
それでは。

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posted by さすらい at 21:00| Comment(4) | TrackBack(0) | 今週のお勧めレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年01月23日

【今週のお勧めレシピ】きのこと長芋の醤油漬け

こんにちは。
暇なのでこんな時間に記事更新してみました^^
今回は「今週のお勧めレシピ」の記事ネタであります。
このカテゴリでは誰にでも簡単に作れてしまう、お手軽料理から本格的な気合いを入れた一品まで色々とご紹介出来たらと思っております。
今回は料理初心者でも簡単に作れてしまう一品をご紹介したいと思います。
「きのこと長芋の醤油漬け」でございます。
今朝の記事で「冷奴」の上に乗っけてたあれでございます。
確か以前にNHKの「きょうの料理」のテキストに載ってたのをわたくし流に若干アレンジしたレシピであります。
でも簡単だからと言っても決して侮れません。
応用範囲は無限大です(笑)

【きのこと長芋の醤油漬けの作り方】

材料:
えのきだけ 1袋
なめこ 1袋
長芋 100g程度

醤油 大さじ3
酒 大さじ2
みりん 大さじ1

1.えのきだけは根元を切り落として1/3程度の大きさに切る。
 なめこはサッと水洗いする。
 切ったえのきだけとなめこを、熱湯でサッと茹でてザルに上げておきます。
2.長芋は皮をむいて適当な大きさに切ります。
 わたくし的には食べた時の食感を楽しみたいので、ちょっと大きめに切りました。
 長芋もサッと茹でてザルに上げておきます。
3.醤油・酒・みりんを保存する容器に合わせておきます。
 わたくしはこうい時はいつも市販のキムチの瓶を使うと便利だと思っております。
4.3にえのきだけ・なめこ・長芋を入れて全体をざっくり混ぜて漬けこみます。
 冷蔵庫に入れて1日後くらいからが食べ頃だと思います。

お勧めレシピ!

と言うことでこんな感じに仕上がりました。
キムチの瓶にちょうど目一杯出来上がりました^^
冷蔵庫で保存すると約5日間くらいは保存出来ると思います。

お勧めレシピ!

こんな感じでそのままで、お酒のアテとして美味しくいただけます。
調味料の分量はあくまでわたくし好みのちょっと濃い味付けにしてあります。
その方がこうしたアテには最適です。

お勧めレシピ!

また今朝の記事で登場したかと思いますが、こんな感じで「冷奴」に乗っけても良いと思います。
いつもの定番「冷奴」がちょっとは豪華版に見えるかもしれません。

お勧めレシピ!

あるいはこんな使い方もあると思います。
ちょっと行儀が悪いですが、白いご飯にぶっかけるのです。
わたくしは朝食の時にこの食べ方で楽しんでおります。
そうそうスーパーで市販で売ってる瓶詰めの「なめたけ」に似た感じです。
市販の「なめたけ」と違って自作で作ると保存料や添加物が入ってないので安心です。
さらに長芋やなめこも加えてあるので市販の瓶詰めよりも豪華な感じに仕上がっております。

そんなわけで今回は「今週のお勧めレシピ」と言うことで、誰にでも簡単に作れて色々と使い道のある「きのこと長芋の醤油漬け」を取り上げてみました。
値段も安く上がりますのでこれはお勧めです。
それでは。

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posted by さすらい at 15:53| Comment(4) | TrackBack(0) | 今週のお勧めレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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